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うちのご飯＋時々おやつのPhoto日記です。

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働く主婦の毎日のご飯と時々のおやつを写真で記録しています。 1ヶ月の予算はお米込みで3万円。そんな私のメインＨＰの「mochaさんちの節約生活」では色々な節約情報、お得情報を紹介しています。遊びにきてくださいね。

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2012.05.16 Wednesday 15:08

筍とスモークサーモンのパスタ

今日のお昼ご飯は筍とスモークサーモンのパスタです。

もう本当にタケノコ料理ネタが尽きてきたよ・・・
でも、明日また実家から筍がやってくるんだ。
「タケノコ、水煮にしたから持っていってあげるね♪」と母から言われたらいらないと言えないんだ。

大量の春巻きでも作って冷凍するかなー。

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2012.05.15 Tuesday 14:56

丸ごと新玉ねぎの和風スープ

今日のご飯の副菜は丸ごと新玉ねぎの和風スープです。

淡路島はとても玉ねぎが美味しい所です。
多分全国的に有名。（だとおもう）
この時期になると、出荷できない小さな玉ねぎをたくさん近所の方から頂きます。
２人ぶんのおみそ汁にしてちょうどいいくらいの大きさの玉ねぎ。
そんな可愛い玉ねぎをもらったらまず作るのがこの丸ごとスープ。

皮をむいて薄めの和風出汁でコトコト煮るだけ。
甘さは玉ねぎからたっぷりでるので極力砂糖は控えめに。

玉ねぎが甘くて柔らかくてすごく美味しい。とろける。
食材豊富な島に住んでいて良かったなぁ。

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2012.05.10 Thursday 15:01

春の終わりのいちごジャム

春の終わりはいちごジャムを作るラストチャンスです。
近くの八百屋にいちごジャム用の不揃いいちごが出回るようになりました。

これだけで５００円！
さっそく買って帰っていちごジャム作り開始。
洗ってヘタを切ると、９００グラムありました。
普通のいちご４パック分くらいの量。それにしても安いなー。
酸っぱいのも混じっているけど、いいんです。ジャムにするんだから。
ほら！

一応レシピなんぞを。

①いちごを洗ってヘタを切って鍋に入れる。
②いちごの上にいちごの重さの半量～１／３量の砂糖をどさっと振りかけて上からレモン汁１個分も振る。そのまま１時間くらい放置。
③砂糖がいちごの水分を吸ってしんなりしてきたら、中火にかける。
④中火にして５分くらいたつと、いちごからウソっ！というくらいの水分があふれ出てきて砂糖が溶けます。で、そのまま気長にアクを取りながらコトコト煮込む。

いちごジャムを作るときはびっくりするくらいアクが出ます。
鍋のそばから離れずに気長に気長にアクを取り続けます。
私はいちごの原型が残っているいちごジャムが好きなので煮込み時間は３０分くらいです。
砂糖の量はいちごの重さの１／３くらい。

冷蔵庫で長期保存したい場合はいちご重量の半分くらいの砂糖が必要だそうですが、うちは１週間かからずに食べきるので砂糖は少なめです。
でも、１／３の量の砂糖でも充分甘かった・・・

もっときちんとアクが取りたい。
きちんとアクを取っていないとできあがりが余りキレイじゃないです。この写真みたいに・・・。

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